തണ്ണിമത്തൻ കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ചേർത്താല്?;അറിയാം ആ രഹസ്യം!
കടുത്ത വേനലാണ്,പുറത്തിറങ്ങിയാല് തളര്ന്നുപോകുന്നത്ര ചൂടും. നിര്ജലീകരണം മൂലം എല്ലാവരും വലയുന്ന സമയം കൂടിയാണ്. പുറത്തിറങ്ങി തളര്ന്ന് അവശനായി വരുമ്പോൾ ഒരു കഷ്ണം തണ്ണിമത്തനോ,ഒരു ഗ്ലാസ് തണ്ണിമത്തന് ജ്യൂസോ കിട്ടിയാല് കിട്ടുന്ന ആശ്വാസം എത്രത്തോളം വലുതാണെന്ന് നമുക്കെല്ലാമറിയാം..വേനൽചൂടിനെ പ്രതിരോധിക്കാൻ തണ്ണിമത്തനോളം മികച്ച മറ്റൊരു പഴമില്ല. ദാഹം തീർക്കാനും ശരീരത്തിന് ഉന്മേഷം നൽകാനും തണ്ണിമത്തൻ ഏറെ സഹായിക്കുന്നു. എന്നാൽ തണ്ണിമത്തൻ കഴിക്കുമ്പോൾ ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് കൂടി അതിൽ ചേർക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടോ? കേൾക്കുമ്പോൾ അല്പം വിചിത്രമായി തോന്നാമെങ്കിലും, ഇതിന് പിന്നിൽ രസകരമായ ചില കാരണങ്ങളുണ്ട്. കേവലം ഒരു ശീലത്തിനപ്പുറം, ഇതിന് പിന്നിൽ ശാസ്ത്രീയവും ആരോഗ്യപരവുമായ ചില കാരണങ്ങളുണ്ടെന്ന് വിദഗ്ദ്ധർ ചൂണ്ടിക്കാട്ടുന്നു. രുചി വർധിപ്പിക്കുന്നത് മുതൽ ആരോഗ്യഗുണങ്ങൾ വരെ നീളുന്ന ആ കാരണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയെന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം.ഉപ്പ് ചേര്ത്താല് മധുരം കൂട്ടും?ഉപ്പ് ചേർക്കുമ്പോൾ തണ്ണിമത്തന്റെ മധുരം കുറയുമെന്നാണ് പലരും കരുതുന്നത്. എന്നാൽ സത്യം അതല്ല. ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് തണ്ണിമത്തന്റെ സ്വാഭാവിക മധുരത്തെ എടുത്തുകാണിക്കാൻ സഹായിക്കും. 2023-ൽ ‘eLife’ മാസികയിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു പഠനമനുസരിച്ച്, ഉപ്പിലെ ക്ലോറൈഡ് അയോണുകൾ നമ്മുടെ നാവിലെ മധുരം തിരിച്ചറിയുന്ന കോശങ്ങളെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും കയ്പ്പ് കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പഞ്ചസാര ചേർക്കാതെ തന്നെ പഴത്തിന് കൂടുതൽ രുചി നൽകാൻ ഇത് സഹായിക്കും. നഷ്ടപ്പെട്ട ഇലക്ട്രോലൈറ്റുകൾ വീണ്ടെടുക്കാൻ സഹായിക്കുന്നുതണ്ണിമത്തനിൽ സ്വാഭാവികമായും ധാരാളം ജലാംശം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അതിനാൽ തന്നെ ഇത് ശരീരത്തിന് നല്ല ഉന്മേഷവും ജലാംശവും നൽകുന്നു. എങ്കിലും, ഇതിൽ സോഡിയത്തിന്റെ അളവ് വളരെ കുറവാണ്. കടുത്ത ചൂടുകാലത്ത് വിയർപ്പിലൂടെ ശരീരത്തിന് ധാരാളമായി നഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു പ്രധാന ഇലക്ട്രോലൈറ്റാണ് സോഡിയം. തണ്ണിമത്തനിൽ ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ചേർത്ത് കഴിക്കുന്നത് ഇങ്ങനെ നഷ്ടപ്പെട്ട സോഡിയം പെട്ടെന്ന് വീണ്ടെടുക്കാനും, ശരീരത്തിൽ ജലാംശം കൂടുതൽ നേരം നിലനിർത്താനും സഹായിക്കും.ശരീരത്തിലെ പ്ലാസ്മയുടെ അളവ് കൃത്യമായി നിലനിർത്തുന്നതിലും, നമ്മൾ കുടിക്കുന്ന വെള്ളം വേഗത്തിൽ പുറന്തള്ളാതെ ശരീരത്തിൽ തന്നെ പിടിച്ചുനിർത്തുന്നതിലും സോഡിയം ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നുണ്ടെന്നാണ് ‘ന്യൂട്രിയന്റ്സ്’ (Nutrients) ജേണലിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച പഠനം പറയുന്നത്. ഇതുകൊണ്ടാണ് കടുത്ത ചൂടേൽക്കുകയോ കായിക വ്യായാമങ്ങളിൽ ഏർപ്പെടുകയോ ചെയ്തതിന് ശേഷം, വെറും വെള്ളം മാത്രം കുടിക്കുന്നതിനേക്കാൾ വെള്ളവും സോഡിയവും (ഉപ്പ്) ചേർന്ന മിശ്രിതം ശരീരത്തിൽ ജലാംശം നിലനിർത്താൻ കൂടുതൽ ഫലപ്രദമാണ്.രുചികളുടെ സന്തുലിതാവസ്ഥ നിലനിര്ത്താന്ചിലപ്പോൾ തണ്ണിമത്തൻ കഴിക്കുമ്പോൾ ഒരു പ്രത്യേക രുചിയുമില്ലാതെ, വെറും വെള്ളം കുടിക്കുന്നതുപോലെ തോന്നാറില്ലേ? പ്രത്യേകിച്ച് അത് ശരിയായി പഴുത്തിട്ടില്ലെങ്കിൽ മധുരവും വളരെ കുറവായിരിക്കും. എന്നാൽ, ഇതിൽ ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നത് ഈ രുചി വ്യത്യാസത്തെ പരിഹരിക്കാനും, ഓരോ കഷ്ണവും കൂടുതൽ രുചികരമാക്കാനും സഹായിക്കും. നന്നായി പഴുക്കാത്തതോ മധുരം കുറഞ്ഞതോ ആയ പഴങ്ങളുടെ രുചിയില്ലായ്മ കുറയ്ക്കാനും, തണ്ണിമത്തന്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള സ്വാഭാവിക രുചി എടുത്തുകാണിക്കാനും ഈയൊരു നുള്ള് ഉപ്പ് സഹായിക്കുന്നു.ദഹനത്തിന് സഹായിക്കുന്നുചെറിയ അളവിൽ ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് ശരീരത്തിലെ ദഹനരസങ്ങളുടെ ഉല്പാദനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കും. തണ്ണിമത്തൻ ദഹിക്കാൻ എളുപ്പമുള്ളതാണെങ്കിലും, ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നത് ആ ദഹനപ്രക്രിയയെ ഒന്നുകൂടി സുഗമമാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. പ്രത്യേകിച്ച് ഭക്ഷണത്തിന് ശേഷമുള്ള ലഘുഭക്ഷണമായി കഴിക്കുമ്പോൾ ഇത് ഗുണകരമാണ്. വയറിന് അസ്വസ്ഥതകളുണ്ടാക്കാനുള്ള സാധ്യതയും ഇതുവഴി കുറയും.ആസ്വദിച്ച് കഴിക്കാം…ഭക്ഷണത്തിൽ ഉപ്പോ മറ്റ് മസാലകളോ ചേർക്കുന്നത് അത് ആസ്വദിച്ച് കഴിക്കാൻ നമ്മളെ പ്രേരിപ്പിക്കും. പെട്ടെന്ന് കുറേ തണ്ണിമത്തൻ കഴിച്ചു തീർക്കുന്നതിന് പകരം, ഓരോ കഷ്ണവും അതിന്റെ രുചി ആസ്വദിച്ച് സാവധാനം കഴിക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു. ഇത് അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാനും സംതൃപ്തി നൽകാനും ഉപകരിക്കും.എത്രത്തോളം ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം?മേല്പ്പറഞ്ഞ ഗുണങ്ങളുണ്ടെങ്കിലും തണ്ണിമത്തനില് ഉപ്പ് ചേര്ക്കുന്ന സമയത്ത് ഒരുനുള്ള് ഉപ്പ് മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ അമിതമായാൽ അത് പഴത്തിന്റെ യഥാർത്ഥ രുചി നഷ്ടപ്പെടുത്തുകയും ശരീരത്തിൽ സോഡിയത്തിന്റെ അളവ് അനാവശ്യമായി വർധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും. സാധാരണ ഉപ്പിന് പകരം ബ്ലാക് സാള്ട്ടും (Black Salt) അല്പം നാരങ്ങാനീരും ചേർക്കുന്നത് കൂടുതൽ രുചി നൽകും.തണ്ണിമത്തനിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നത് പഴത്തിന്റെ പോഷകമൂല്യത്തിൽ വലിയ മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തുന്നില്ലെങ്കിലും, മികച്ച രുചിയും ആരോഗ്യപരമായ ഉന്മേഷവും നൽകാൻ ഈ ലളിതമായ ശീലം സഹായിക്കും.എന്നാല് ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദമുള്ളവർ ഉപ്പ് ചേര്ക്കുന്നതിന് മുന്പ് വളരെയധികം ശ്രദ്ധിക്കണം. ആവശ്യമെങ്കില് നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറുടെ ഉപദേശവും ഇക്കാര്യത്തില് തേടാവുന്നതാണ്.
